Den talentfulde danske vinmager Rasmus Aamand Olesen producerer vin i det sydfranske Banyuls-sur-Mer, hvor han formår at skabe naturlige, håndholdte vine med karakter og præcision. Rasmus begyndte som vinproducent i Cru Banyuls Collioure i 2017, og han er i dag manden bag Nénu, hvor han dyrker vin på 4 hektar.

Rasmus’ vinmarker er placeret lige der, hvor Pyrenæerne bliver til Middelhavet. Bjergene gør det nemt at drive landbrug, men desværre også let at sige, at økologisk dyrkning ikke er mulig, hvilket Rasmus har måtte modbevise.

Terroir og kompleksitet 

Terroir og klima i Banyuls kan skabe druemateriale af fænomenal kvalitet. Havet jævner ekstremerne ud, og i bjergene kan Rasmus få eksponering og højde, så druerne både får sol og kølige aftener, hvilket giver modne taninner og en livlig syre med et anstrøg af salinitet. Den eneste tilsætning Rasmus tillader er sulfit, og gerne i så minimale mængder at analyserne før tapning viser nul.

Respekt for naturen og troen på sig selv

Rasmus laver vin af fermenterede druer, og hos Nénu arbejder han med den gær, der findes i vinmarkerne for at bevare tilknytningen til den jord, der har dyrket druerne, men også fordi, at det er muligt. For som Rasmus selv siger, ”hvorfor købe en pose med fryse- tørret gær fra et industriområde, når vores egen jord giver os det, som vi har brug for. Jeg er biolog, forsker og nu landmand med speciale i økologisk druedyrkning og håndlavet vin." 

Besøg Nénus hjemmeside >